1986年，10歲的胡彩虹考入山西省晉中藝術學校學習戲曲表演 ??。1989年，電視臺去藝校選演員，13歲的她從學校十多個女生中脫穎而出，最終在電視劇《池越忠》中飾演了小孫女這一角色，從而開始演藝生涯。之后，她陸陸續續拍了不少廣告片，并成為了當地小有名氣的演員。
1992年，胡彩虹參演的兩集電視劇《古今對話錄》在央視黃金時間播出。1997年，主演的電視劇《鄉里的媳婦》獲央視短劇展播獎。1999年，出演丁蔭楠、李希茂執導的十二集音樂劇《郭蘭英》，她在劇中飾演大師姐月英。2003年2月1日，由李亞鵬、周迅領銜主演的古裝武俠劇《射雕英雄傳》播出，胡彩虹在劇中飾演聰慧過人、過目不忘的馮衡 ??。2006年3月17日，由黃曉明、劉亦菲領銜主演的古裝武俠劇《神雕俠侶》播出，她在劇中飾演楊夫人。
2008年，領銜主演強軍執導的劇情片《地氣》；10月11日，參演的盜墓題材劇《東陵大盜》播出，在劇中飾演而立之年的宋美齡。2010年10月12日，與郭鐵成、馬剛共同主演的數字電影《浴血雁門關》上映 ??。2012年4月21日，與張雙利、石小滿等主演的十八大獻禮影片《大碗茶》在人民大會堂首映，她在片中飾演李盛奇的妻子 ??，該片獲得第十三屆電影百合獎優秀故事片獎。
2013年5月18日，由陳曉東、唐藝昕等主演的都市言情偶像愛情劇《加油愛人》播出，胡彩虹在劇中飾演集慈愛和霸道于一身的后媽楊桂華 ??；6月，與劉冠霖、李洋等主演的以打擊拐賣兒童犯罪為題材電影《黔山打拐》在貴州省雷山縣郎德派出所殺青，她在片中飾演女一號九龍派出所所長楊柳青 ??。
2015年1月31日，由王麗云、陶紅等主演的都市輕喜劇《我們家的微幸福生活》播出，胡彩虹飾演公芳，在劇中她和陶紅是好閨蜜 ??。
2016年3月10日，由張睿、張檬等主演的都市愛情劇《欲望的階梯》播出，胡彩虹在劇中飾演天成集團董事長夫人賀敏 ??；4月20日，由左小青、郭曉東領銜主演的年代情感勵志劇《我們的純真年代》播出，她在劇中飾演性格古怪，既有潔癖又有戀子癖的另類媽媽謝圣華 ??；11月11日，由唐嫣、羅晉等領銜主演的古裝劇《錦繡未央》播出，她飾演溫氏，在劇中和毛曉彤是母女 ??。
2017年8月16日，由張雪迎、曾舜晞等領銜主演的愛情校園劇《青春最好時》播出，胡彩虹飾演商界女強人初明珠，在劇中和張雪迎組成高顏值母女 ??；11月20日，出演的特化題材職場偶像劇《特化師》播出，她飾演億萬豪門貴婦夏敏芝，劇中是張丹峰的繼母 ??。
2018年2月4日，由楊冪、黃子韜領銜主演的都市情感劇《談判官》播出，胡彩虹在劇中飾演溫婉善良且又顧全大局的繼母金慧珠；4月8日，由顏丙燕、何冰、王志飛等主演的法治題材劇《陽光下的法庭》播出，她在劇中飾演正直的女企業家曲曉曼 ??。
2019年3月9日，主演由江小魚執導的微電影《冰心·關于女人的故事》在福州市三坊七巷舉行開機儀式，胡彩虹在片中飾演冰心 ??，她憑此獲得首屆中國長三角微電影大賽最佳女主角獎 ??。
2020年5月18日，由盛英豪、周紫馨等主演的古裝甜寵輕喜劇《傳聞中的陳芊芊》播出，胡彩虹在劇中飾演花垣城城主 ??。
2021年4月20日，參演電視劇《小女霓裳》播出 ??；6月28日，參演電視劇《我和我們在一起》播出，飾演韓明珠 ??；9月19日，參演的民國動作題材電影《一個人的突圍》在橫店開機； ??參演電視劇《愛在粉雪時光》； ??參演電視劇《只是結婚的關系》。
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