在電視節(jié)目《三人麻辣燙》中，林棟甫與羅馬尼亞的魏麗一同用滬語主持,給觀眾帶來了歡笑。在節(jié)目中,他詼諧幽默，就像鄰家大哥一般。
前些年，林棟甫曾一度離開上海熒屏，先后在浙江、湖南、天津等地衛(wèi)視及北京、福建等電視臺當主持人。他還主持著央視10套的《歷史長河》系列節(jié)目。他說，很多人勸他去北京發(fā)展，但他實在舍不得上海。再說，人到中年到處飛來飛去也太累。于是，他就回上海選擇了《三人麻辣燙》。這樣，既可主持節(jié)目，又可更多地與妻子和女兒呆在一起。
林棟甫除了當主持人，還經常拍戲，但十有八九是反派角色。林棟甫說，他覺得演戲最過癮的不是拍影視片，而是演話劇。從《美國來的妻子》開始登上舞臺，他先后主演了《藝術》《背叛》《原罪》等話劇，成了上海話劇藝術中心的編外演員。
林棟甫說，《三人麻辣燙》實際上是為他度身定制的，他希望成為“鄰家大哥” ，歡迎“鄰里們”都來聊天。2010年6月，林棟甫進駐深圳衛(wèi)視，主持《天生我才來》節(jié)目。在這檔競聘者與企業(yè)家的互動節(jié)目中，林老師幽默的語言風格倍受喜愛，也結識了眾多企業(yè)家朋友。
2010年9月22日，中央電視臺《中華情·蕪湖月》中秋晚會詩歌串場。
2020年2月21日，參演的都市劇《安家》播出 ；12月20日，參演的電視劇《大江大河2》播出，在劇中飾演梁思申的外公 。
2021年4月22日，參演電視劇《指尖少年》播出。
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