2007年，蓋爾·加朵出演了電視劇處女作《娃娃》；同年，應男性雜志《Maxim》之邀，拍攝了名為“以色列軍中的女人”的封面，專題內容為曾參過軍的以色列模特，這張照片還登上了《紐約郵報》的頭版。
2008年，蓋爾·加朵成為了以色列服裝品牌Castro的首席模特；同年，她被林詣彬選中，出演了由其執導的犯罪動作片《速度與激情4》，她在片中飾演美麗性感、帥氣嫵媚的“吉澤爾”，該片于2009年4月15日上映。
2009年7月12日，客串出演的喜劇《明星伙伴第六季》首播。2010年4月9日，蓋爾·加朵客串出演的喜劇電影《約會之夜》上映；6月23日，出演的動作喜劇片《危情諜戰》上映，蓋爾·加朵在片中飾演西班牙軍火商的黨羽“Naomi”。
2011年4月29日，與范·迪塞爾、保羅·沃克、道恩·強森等共同出演的犯罪動作片《速度與激情5》上映。2012年5月16日，出演的迷你劇《加德滿都》首播，蓋爾·加朵在劇中飾演在加德滿都尋找自己失蹤姐姐的背包客“Yamit Bareli”。
2013年5月7日，出演的犯罪動作片《速度與激情6》首映，該片的最終全球票房達7.887億美元。2014年7月17日，與奧斯瑞·科恩領銜主演的運動喜劇片《足男哪有這么gay》上映，該片是蓋爾·加朵出演的首部以色列電影，她在片中飾演黑幫老大的女人“Mirit”。
2016年2月26日，與卡西·阿弗萊克、切瓦特·埃加福特、安東尼·麥凱等聯袂出演的犯罪動作片《紅色警戒999》上映，蓋爾·加朵飾演利用漂亮的臉蛋，性感火辣的身材周旋在警匪之間的“艾蓮娜·維拉史洛夫”；3月25日，與本·阿弗萊克、亨利·卡維爾、艾米·亞當斯等合作出演的科幻動作片《蝙蝠俠大戰超人：正義黎明》上映，蓋爾·加朵在片中飾演連接人類世界的使者“神奇女俠戴安娜·普林斯”；4月15日，與凱文·科斯特納、加里·奧德曼、愛麗絲·伊芙等共同主演的犯罪動作片《超腦48小時》上映，蓋爾·加朵扮演獨自面對喪夫之痛并贍養女兒的“吉爾”；10月21日，與艾拉·菲舍爾、喬·哈姆聯合主演的動作喜劇片《鄰家大賤諜》上映，蓋爾·加朵飾演身手不凡的霸氣女特工“娜塔莉”。
2017年6月2日，由蓋爾·加朵領銜主演的奇幻動作電影《神奇女俠》在美國、中國同步上映，她在片中飾演立志成為攻無不克戰士的神奇女俠戴安娜·普林斯，憑借該角色獲得了第19屆青少年選擇獎最佳動作類女演員獎；8月，加盟電影《閃電俠》；11月17日，出演的奇幻動作電影《正義聯盟》上映；12月22日，《娛樂周刊》公布年度十五大娛樂人物榜單，蓋爾·加朵位居榜首。
2018年1月初，蓋爾·加朵獲得了第29屆棕櫚泉國際電影節“明日之星”女演員獎。1月末，出演奧斯卡藝術短片，致敬幕后工作者；6月，正式簽約電影《紅色通緝令》，與道恩·強森合作出演；8月，以1000萬美元的稅前收入位列2018年福布斯女演員收入榜第十名；11月21日，參與配音的動畫電影《無敵破壞王2：大鬧互聯網》上映。
2019年7月，主演羅森·馬歇爾·瑟伯編劇并執導的動作喜劇電影《紅色通緝令》。
2020年1月，主演的動作喜劇電影《紅色通緝令》開拍；12月18日，主演的電影《神奇女俠1984》在中國內地公映。
2021年3月18日，主演的科幻動作片《扎克·施奈德版正義聯盟》上映；9月17日，主演由肯尼思·布拉納執導的懸疑電影《尼羅河上的慘案》在北美上映，蓋爾·加朵在片中飾演有錢的女富豪“林內特·里奇韋”。
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