1993年，出演史踐凡執導的革命戰爭劇《西行漫記》，這是他的首部電視劇作品，從而正式進入演藝圈。
1996年，出演王亨里執導的人物傳記類電影《冼星海》，在片中飾演警衛兵小石頭，這是他的首部電影作品? ；同年，憑借電影《冼星海》獲得“小百花獎”最佳男配角獎? ；之后，與廖學秋、徐衛合作主演劇情電影《我正年輕》，在片中飾演農村青年二嘎。
1997年，胡明停止拍戲，并轉行唱歌、在西安夜場做DJ? 。
2002年，出演傅彪、徐帆、尤勇主演的動作電影《關中刀客》，從而正式復出。
2004年，出演甄子丹、黎明、楊采妮主演的動作電影《七劍》，在片中飾演風火連城身邊拿著賬本用方言報賬的秀才，從而受到關注? 。
2005年，與李洪濤、沈丹萍、牛犇合作主演鄉村情感劇《龍抬頭》，在劇中飾演小雪的男朋友草根，與汪裴飾演一對情侶。
2006年，出演高黃剛執導的劇情電影《陽光燦爛的夏天》，這也是他首次與妻子錢哆多合作；5月，與文江一同參加上海音樂頻道明星訪談類節目《明星BIGSTAR》的錄制? 。
2007年，出演張涵予、鄧超、廖凡主演的戰爭電影《集結號》，在片中飾演司號員小梁子? 。
2008年，與馮國強、郭濤、劉亞津合作主演都市喜劇《人怕出名》，在劇中飾演一心想當演員的廚師楚天，與郭濤飾演一對兄弟。
2009年，與李乃文、劉樺、楊若兮合作主演喜劇電影《欠我十萬零五千》，在片中飾演高老板的助理馬強，并為該劇演唱片尾曲《欠我十萬零五千》? ；隨后，與鄭曉寧、張晗合作主演災難電影《人命如天》，在片中飾演曠工牛二堂? ；同年，出演尹力執導的劇情電影《鐵人》，在片中飾演男主角王進喜的大徒弟鄭萬堂，與吳剛飾演一對師徒? 。
2010年，出演姜凱陽執導的青春軍旅劇《我的燃情歲月》，劇中飾演對革命有著偏執狂熱的干革命? ；同年，出演姜文、周潤發、葛優主演的動作喜劇電影《讓子彈飛》，在片中飾演涼粉小販孫守義? ；同年9月19日，作為頒獎嘉賓出席“北京青少年公益電影節”? ；同年11月，獲得“首屆山西省大學生電影文化節”最佳人氣演員獎? 。
2011年，出演張黎執導的革命戰爭電影《辛亥革命》，在片中飾演中國國民黨左派領導人廖仲愷? ；隨后，出演董玲執導的劇情電影《楊善洲》，在片中飾演男主角楊善洲的秘書賈祥? ；同年，與田中千繪、黃小蕾、黃又南合作主演愛情喜劇電影《2012來了》，在片中飾演單純善良且對待愛情堅持不懈的環保主義者陳可? ；之后，出演張揚執導的喜劇電影《飛越老人院》，在片中飾演老周的徒弟小崔，與吳天明飾演一對師徒? 。
2012年，出演劉奮斗執導的驚悚懸疑電影《隔窗有眼》，在片中反串飾演一名變態殺手，并為該片演唱宣傳曲《夜來香》，這也是他首次在影視作品中嘗試女裝扮相? ；同年，出演韓曉軍執導的清裝劇《大清鹽商》，在劇中飾演大貪官和珅? ；同年10月，與妻子錢哆多一同參加深圳衛視綜藝節目《大牌生日會》的錄制? 。
2013年，客串羅永昌執導的科幻喜劇電影《冰封：重生之門》，在片中飾演大太監? ；同年，推出個人單曲《碎慫》? 。
2014，與黃圣依、聶遠合作主演戰爭電影《鈔票飛》，在片中飾演牛二瓜；同年，出演常曉陽執導的愛情文藝電影《水滴之夢》，在片中飾演男主角王大水。
2015年，出演張番番執導的科幻電影《三體》，在片中飾演黑客公司老板于忠? 。同年，聯合董勇、劉樺、曹曦文、李煜等主演，高則豪執導現實主義題材電影《殺瓜》? ，在片中飾演劉洪國? 。
2016年，客串馮小剛執導的劇情電影《我不是潘金蓮》，在片中飾演載女主角李雪蓮去北京的司機，這是他繼《集結號》后與馮小剛的再度合作? ；隨后，與王洛勇、尤勇合作主演劇情電影《無罪》，在片中飾演喊冤入獄的張云平? ；同年，出演周迅、霍建華、張豐毅主演的古裝宮廷劇《如懿傳》，在劇中飾演乾隆皇帝身邊的大太監王欽? 。
2017年，其出演的奇幻愛情喜劇電影《完美有多美》上映，在片中飾演三哥? ；同年，出演李楊執導的文藝電影《盲·道》，在片中飾演人販子? ；同年11月，受邀參加中央電視臺社會與法制頻道推出的大型電視扶貧節目《決不掉隊》，親自深入需要被幫扶的貧困家庭，弘揚社會正能量，與節目組一起傾注愛心，在公益的道路上貢獻自己的力量? 。
2018年，出演小沈陽首次執導并主演，潘斌龍、宋蕓樺、熱狗、金士杰、劉樺、肖央、曹瑞、李立群等眾多實力派動作喜劇電影《猛蟲過江》? ；出演根據巨人游戲《征途》改編，陳德森執導、劉憲華、何潤東、羅仲謙、蔣璐霞主演的動作奇幻電影《征途》? 。
2019年，出演羅永昌執導，改編自小說《再見了，可魯》的中國首部導盲犬題材電影《小Q》阿強；同年，聯合潘粵明、張雨綺、姜超、高偉光等主演了費振翔執導IP劇《龍嶺迷窟》在劇中飾演李春來? 。隨后，與范偉、竇驍、張頌文、梁超等人合作主演懸疑喜劇片《不速來客》? 。
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