1992年，楊采妮簽約成為EMI唱片公司的歌手；同年發行第一張唱片《愛的感覺》，奪得十大勁歌金曲“最佳新人金獎”。
1993年，與張國榮、張學友、林青霞、張曼玉、梁朝偉、劉嘉玲合作拍攝王家衛導演的電影《東邪西毒》。
1994年，與吳奇隆合作，拍攝徐克導演的古典民間電影《梁祝》。
1995年4月，參演徐克監制并導演的電影《花月佳期》，飾演洪欣欣；同年9月，參演王家衛執導的電影《墮落天使》上映，飾演Charlie/Cherry。
1996年，楊采妮在電影《冒險王》中飾Yvonne一角。
1997年，楊采妮與劉嘉玲合作主演張之亮導演的電影《自梳》，在劇中楊采妮飾演意歡，與劉嘉玲在片中有斷背之情。
1997年，宣布隱退，與新加坡籍男友邱韶智共同發展形象顧問事業。
2003年，楊采妮復出演藝圈；同年拍攝成龍主演的電影《新警察故事》，飾演臉上有了一塊疤痕的孫可頤。
2005年7月，與甄子丹、黎明、孫紅雷等聯袂主演徐克執導電影《七劍》，飾演武元英；10月，與劉德華、蔡卓妍主演電影《再說一次我愛你》。
2010年10月，參演的硬派警匪動作電影《西風烈》上映，楊采妮在片中留短發，并馳騁馬背，一改玉女形象。
2013年5月24日，楊采妮用五年時間執導的徐克、張之亮監制的電影《圣誕玫瑰》全國公映，影片通過一宗性侵害案件折射出人性百態，這是楊采妮首次擔任電影導演。
2016年，參演警匪巨制《寒戰2》。
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