1979年底，唐季禮去邵氏片場看姐夫羅烈演戲，被羅烈介紹給劉家良認識，并拜劉家良師弟神仙（余袁穩）和小侯（侯耀宗）為師，以武行進入演藝圈。此后，唐季禮相繼在邵氏兄弟電影公司、嘉禾電影公司、香港電視廣播有限公司（TVB），麗的電視（RTV）及多家電影公司當武打演員、武師替身、場記、副導演、制片及編劇。其間曾給周潤發、張曼玉、鐘楚紅、張國榮等明星當過替身。
1988年成為《天使行動2：火鳳狂龍》及《天使行動3：魔女末日》的執行導演及武術指導。
1990年，唐季禮自組公司投資拍攝了探險電影《魔域飛龍》，該片為其獨立執導的處女作，其在片中身兼監制、編劇、導演多職，影片于1991年上映，取得近千萬港幣的票房，引起影評家和制片商的關注。
1991年，嘉禾公司邀請唐季禮執導了投資八千萬港幣，由成龍、楊紫瓊、張曼玉等主演的動作片《警察故事3超級警察》，該片打破東南亞多個國家最高票房紀錄，并獲得第29屆臺灣電影金馬獎最佳影片提名，唐季禮獲得最佳動作指導提名，成龍憑該片首次獲得最佳男主角獎。
1994年，為嘉禾公司執導了動作電影《紅番區》并兼任動作指導，該片由成龍、梅艷芳等主演。影片成功進入內地電影市場，還創造了票房過億的紀錄，更以配音片方式成為首部在北美超過兩千家主流影院同時上映的港產片，打破美國最賣座華語片的紀錄。唐季禮憑此片與成龍共同獲得第15屆香港電影金像獎最佳動作指導，共同獲得第32屆臺灣電影金馬獎最佳動作指導提名。
1995年，再度與成龍合作，編導了賀歲動作片《警察故事4：簡單任務》，全片在澳洲、俄羅斯、烏克蘭及香港實地拍攝，上映后刷新香港及東南亞多國票房紀錄。唐季禮因此獲第33屆臺灣電影金馬獎最佳動作指導，第16屆香港電影金像獎最佳動作指導。
1996年，受荷里活經理人Andrew Morgan邀請，前往好萊塢發展。執導的第一部西片是由萊斯利·尼爾森主演的家庭喜劇《脫線先生》，該片上映后獲選為1996年度美國“Movie Guild Award”十大家庭片，唐季禮也被美國導演工會（DGA）吸收為會員。
1998年，導演并監制了CBS公司電視劇集《過江龍》，該劇集上映后收視率居高不下，成為1999年美國新電視節目第一位，獲得1998年度獲“TV Guild Award”頒發的美國電視最佳新劇獎；“Viewers Voice Award”頒發的最受歡迎最佳新電視劇獎及第九屆觀眾票選大獎“最受歡迎黃金時段新影集”。
2000年，回港創立中美國際影視娛樂有限公司。隨后，唐季禮首次在國內采用好萊塢電影的制作方法，耗資1200萬美元，拍攝了由中國兩岸三地以及日本、美國、歐洲演員聯袂出演的動作片《雷霆戰警》，影片先后在東南亞各地及美國、歐洲、日本等地發行，獲得好評。
2001年7月，唐季禮成功地引進第一部中美合資而全部在中國制作的22集美國高清晰電視電影《平地》（Flatland），并出任監制一職
2002年到2004年的三年中，唐季禮先后與中央電視臺、中國電影集團等單位連續合作拍攝了三部現代勵志型電視連續劇《壯志雄心》、《男才女貌》和《出水芙蓉》，這些電視劇在中央電視臺播出后，受到觀眾的好評。其中《壯志雄心》獲得2003年度江蘇省 “五個一工程獎”；《男才女貌》成為首部出口韓國、日本的國產現代題材電視連續劇；這三部電視劇也成為第一個進入日本網絡的中國現代電視劇。
2005年，監制了亞洲第一部三維動畫電影《龍刀奇緣》；9月，唐季禮編導的神話愛情電影《神話》上映，該片投資1.6億港幣，由成龍、金喜善、梁家輝等主演，亞洲票房達1.2億。 唐季禮獲得第25屆香港電影金像獎最佳動作指導提名，第28屆大眾電影百花獎最佳導演提名。
2008年4月，唐季禮與陳秋霞夫婦合資170億元人民幣于云南興建影城“夢幻之都”，預計5年內能完成整個影城的興建。2009年12月，唐季禮擔任首屆“澳門國際電影節”評審委員會委員及動作片論壇主席。
2012年，唐季禮與成龍再次合作，監制了成龍自導自演的動作冒險電影《十二生肖》，并參與劇本創作，該片打破華語賀歲片首日票房記錄，全球最終票房達8.4億人民幣。
2013年7月4日，唐季禮監制的國產歷史電視連續劇《精忠岳飛》首播，該劇由鞠覺亮執導，黃曉明、林心如領銜主演。該劇在第十屆中國金鷹電視藝術節榮譽大典暨第27屆中國電視金鷹獎頒獎典禮上獲得優秀電視劇獎，在2014中國·橫店影視節上獲得最佳電視劇獎和最佳導演獎。
2014年10月21日，唐季禮簽約擔任中印合拍電影《功夫瑜伽》的總導演。
2015年1月12日，“中國影響力”青年導演劇情短片創作季“十強突圍賽”開播發布會在京舉行，由唐季禮擔任此次“中國影響力”青年導演劇情短片創作季劇情短片總導演和導師。
2017年10月4日，擔任出品人兼總監制的古裝科幻宮廷劇《天淚傳奇之鳳凰無雙》首播；10月28日，第四屆中澳國際電影節在澳大利亞布里斯班會展中心舉行頒獎典禮，唐季禮《功夫瑜伽》獲最佳導演獎；11月1日，在第13屆中美電影節上，唐季禮憑借電影《功夫瑜伽》 獲最佳導演獎；11月5日，憑借電影《功夫瑜伽》 獲第一屆馬來西亞國際電影人年展最佳導演及最佳動作指導獎；11月23日，2017佛山功夫（動作）電影周在廣州佛山開幕，唐季禮獲國產優秀功夫(動作)電影年度導演獎。
2018年6月22日，唐季禮執導《功夫瑜伽》獲2017年度無煙電影獎 ；12月8日，唐季禮出席第17屆中國電影華表獎頒獎典禮，執導的電影《功夫瑜伽》入圍華表獎“優秀故事片”獎。
2020年9月30日，執導的電影《急先鋒》上映。
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