中學時，米雪參加了邵氏無線電影電視藝員訓練班中進行培訓。1976年，米雪在《射雕英雄傳》中飾演黃蓉，此劇創下香港史上第一個百萬收視紀錄，米雪也由此踏上星途。
1980年，米雪與劉松仁搭檔出演《大地恩情之古都驚雷》，飾演施婷婷。此后，米雪于1983年拍攝了《再向虎山行》，1985年拍攝了《萍蹤俠影錄》。
2001年，米雪在《倚天屠龍記》中飾演殷素素。
2005年4月11日，電視劇《學警雄心》開播，米雪在劇中飾演陳燕婷。
2007年4月9日，電視劇《溏心風暴》開播，米雪在劇中飾演凌莉一角。
2008年7月28日，電視劇《溏心風暴之家好月圓》首播，米雪飾演的殷紅，性格陰險，可以說米雪將這一反派詮釋得恰到好處。
2009年10月19日，TVB臺慶劇《宮心計》開播，米雪在劇中搖身一變，飾演善于玩弄手段的鐘雪霞，米雪的反派演技也在這場戲中贏得了贊譽。
2010年1月，電視劇《大丫鬟》開播，米雪在劇中飾演玉茹一角；3月27日，電視劇《阿喜》開播，米雪在劇中飾演方玉萍一角；7月26日，電視劇《女人最痛》開播，在劇中，米雪飾演事業家庭兼顧得宜的女強人汪海鯨。
2012年2月8日，電視劇《深宮諜影》開播，米雪在劇中飾演皇太后；7月6日，電視劇《軒轅劍之天之痕》開播，米雪在劇中飾演女媧娘娘；9月14日，電視劇《新白發魔女傳》開播，米雪在劇中飾演的角色凌慕華，最后為了救卓一航而死；11月21日，參演電視劇《大太監》，米雪再次飾演慈禧一角。
2013年3月，米雪再次出演了舞臺劇《我和春天有個約會》，于新光戲院大劇場公演。
2016年參演電視劇《寂寞空庭春欲晚》，飾演孝莊。回歸TVB劇集《溏心風暴3》。
2018年1月12日，其參演的劇情片《無問西東》上映，片中飾演沈光耀的母親一角。
2020年2月17日，出演的懸疑犯罪電視劇《法證先鋒IV》播出。
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