1993年排演美國話劇《榆樹下的欲望》時飾演主人公埃本，他的表演得到該劇的導演美國賓夕法尼亞州立大學戲劇學教授理查德·尼克爾斯博士夫婦的高度贊揚。
1994年在小品《輟學》中蘇可飾演了一位有濃重的東北口音的文盲菜販，而在小品《找累》中他則一百八十度的變化，飾演了一位滿口上海話，帶著眼鏡的知識分子。
1995年在《山還是山》中，他成功地扮演了一個十分頑皮的列車員石蛋。制片人從一開始認為蘇可是奶油小生，到后面贊賞蘇可把石蛋演神了。1995年他被嚴良椅首的大會指揮組選中擔任首都舉辦紀念抗日戰爭勝利五十周年萬人演唱會《黃河大合唱》的朗誦者。
1996年被評為中央戲劇學院三好學生和北京市三好大學生，并加入了中國共產黨。1997年以專業第一名的成績畢業被留校任教,并攻讀碩士研究生。2000年與趙文卓、梅婷、祁艷等主演了電視連續劇《霍元甲》，劇中飾演革命黨人鄭野風。
2002年7月在第九屆上海國際電視節中，蘇可主演的電影電視《冬日細語》榮獲評委會特別獎。
2004年與陳建斌、高明、傅淼等合作主演電視劇《最后診斷》，蘇可在劇中扮演男主角沈知魚。
2005年在《天下一碗》劇中出演該劇的男主角程華強，被戲稱是男版大長今。2005年由陳小春、蘇可擔綱主演的30集電視連續劇《天下第一媒》，在劇中飾演的唐伯虎。2006年在《背后有人》中，蘇可扮演形象非常丑陋的老李。
2009年他領銜主演的電影《從頭再來》獲全國“五個一工程”獎。2010年由王姬、杜淳、蘇可，譚曉令等主演鄭克洪導演的年代大劇《大漢口》，劇中與杜淳扮演親兄弟。
2012年參演電視劇《我的非常閨密》，飾演劇中的男一號美術學院的教師白宏。
2013年先后拍攝電視劇《一代梟雄》中的沙里賓，與電視劇《鮮花盛開的村莊》，在這部劇中扮演的角色與沙里賓這一硬漢不同，扮演喜歡潑辣寡婦的姚一扇。
2016年，和胡軍、楊爍等人合作出演燒腦諜戰劇《潛伏在黎明之前》，其扮演的角色蕭文華獲得不少觀眾喜愛。
2018年，蘇可主演《結愛·千歲大人的初戀》，飾演外星狐族首領青木大人。同年，主演電影《動物世界》，飾演張景坤，在電視劇《創業時代》中飾演彭學武。
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