1987年，拍攝第一部影片《雪在燒》，因背部全裸而名躁一時，出道簽約香港電影公司。1988年，在第25屆《金馬獎》節目中與午馬搭檔擔任最佳男配角獎頒獎人。
1989年，出演朱延平執導的劇情類影片《七匹狼》，同年，還主演李祐寧執導的愛情類影片《游戲規則》，同年，出演李作楠執導的劇情類影片《霹靂警花》，同年主演葉鴻偉執導的劇情類影片《刀瘟》，同年，出演朱延平執導的劇情類影片《愛拼才會贏》。
1990年，在第27屆臺灣電影金馬獎中與楊慶煌搭檔擔任最佳紀實報道片和劇情片攝影獎頒獎人，同年，出演朱延平執導的劇情類影片《花祭》，同年，主演張志超執導拍攝的恐怖類影片《鬼出嫁》，全劇主要描述臺灣傳統社會留下冥婚的習俗故事，同年，出演邱銘城執導的劇情類影片《黃袍加身》。
1991年，在第36屆《亞太影展》中與林秀玲搭檔擔任最佳錄音獎頒獎人，同年，出演朱延平執導的劇情類影片《火燒島》。1992年，出演蔡揚名執導的警匪類影片《阿呆》。
1993年，主演張海靖執導的武俠動作類影片《新碧血劍》，同年，出演麥當杰執導的愛情動作類影片《新流星蝴蝶劍》，同年，主演馮柏源執導的動作類影片《武狀元鐵橋三》。
1994年，出演朱延平執導的喜劇類型影片《新烏龍院》，同年，主演袁和平執導的動作類影片《火龍風云》。
1995年，主演朱延平執導的動作類影片《中國龍》，同年，主演朱延平執導的喜劇動作類影片《逃學戰警》，同年，主演朱延平執導的動作喜劇類影片《笑林小子3》。
2000年，出演王一玫執導的劇情類電視劇《珍珠彩衣》，同年，出演陳烈執導的劇情類電視劇《輾轉紅蓮》，在劇中飾演許蓮花，憑借該片在當年獲得金鐘獎最佳女主角提名。2001年，主演劉怡明、鐘炳煌執導拍攝的愛情劇情類影片《女湯》，同年，出演了胡秀蘭執導的劇情類電視劇《貞女烈女豪放女》，在劇中飾演佟慶，憑借該片獲得當年金鐘獎最佳女主角提名。
2002年，出演王童執導的動作類影片《自由門神》，同年，出演孫正炫執導的劇情類電視劇《天使的誘惑》。
2003年，出演朱延平執導喜劇類影片《蠟筆小小生》，同年，出演陳俊良執導的劇情類電視劇《美夢成真》，同年，出演林鷹執導的動作類型電視劇《臺灣霹靂火》，該劇講訴了政商大亨劉天富及其子做毒品買賣中與臥底刑警展開正邪大戰的故事。
2005年，出演何東興執導的劇情類電視劇《臺灣龍卷風》，同年，在第42屆《金鐘獎》與陳昭榮搭檔擔任戲劇類編劇獎、戲劇節目獎頒獎人。
2006年，出演馮凱執導的劇情類電視劇《天下第一味》。2007年，主演龔美富執導的劇情類電視劇《我一定要成功》，同年，主演王一玫執導的劇情類電視劇《辛家媳婦》，在劇中飾演苦情女人高剔紅。2008年，葉全真接受新挑戰加盟綜藝類節目《王牌CEO》。2009年，出演馮凱執導的情感類電視劇《天下父母心》。
2007年，主演羅燦然執導的劇情類電視劇《木棉花的春天》播出，在劇中飾聰明活潑、堅強果斷的慕佩蕓，該劇講訴了大企業家慕天宏的獨生女慕佩蕓與年輕茶農葉耀華之間的愛恨情仇的故事。
2010年，出演伍宗德執導的劇情類影片《拍賣春天》，同年，主演李佑寧執導的劇情類影片《面引子》，在片中飾演姐弟血脈親情難割舍的孫家宜，對于這次新嘗試葉全真感慨兩岸血脈親情是永遠無法割舍的。
2011年，出演何麗萍執導的情感類電視連續劇《再愛我一次》，在片中飾演了一名單純、樂觀、隱忍、善良的妻子宋巧芳。2012年，出演劉建律執導的劇情類的電視劇《牽手》。
2014年，主演豐聲執導的劇情類電視劇《紅轎子》，在劇中飾演苦情女鞠云仙，該劇講述了民國初年“吉端”轎館當家人喬玉竹典轎夫之妻云仙為妾而引發的一系列家族恩怨、亂世情緣、國仇家恨、間諜暗戰的故事。同年，主演陳俊良執導的的家庭劇情類電視劇《嫁妝》。
2015年，出演黃祖權、藍志偉、麥炳華、譚朗昌聯合執導的古裝神話劇《聊齋新編》，在劇中飾演甄素嬛充當“駐顏女神”角色。同年，與陳昭榮一起在第50屆《金鐘獎》擔任頒獎人。
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