1989年，參演《司機大佬》，這是她的首部電視作品。
1991年，萬綺雯與呂頌賢主演時裝劇《大提琴與點三八》，并與呂頌賢相戀。同年，因被安排拍了六部戲，累得在三年得了兩次肝炎，在姐姐和媽媽陪同下回公司解約，亞視挽留并與她改簽部頭約。
1992年，與陳庭威、曾華倩、呂頌賢等主演賭片電視劇《勝者為王Ⅱ天下無敵》，飾演張家慧一角。在亞視電視劇《龍在江湖》中飾演活潑機靈的方霏。
1994年，與徐少強、李香琴、 潘志文主演根據《楊家將》故事改編的古裝劇《碧血青天珍珠旗》，出演孫女顧小憐。
1995年，萬綺雯與甄子丹合作主演陳木勝執導的民國劇《精武門》，飾演溫婉的日本女生武田由美，并開始與甄子丹相戀。
1996年，與鄧萃雯、商天娥、江華、蔡濟文主演時裝懷舊電視劇《我和春天有個約會》，飾演溫柔單純的藍鳳萍。
1998年，與尹天照、楊恭如等主演亞視的經典時裝劇《我和僵尸有個約會》，在劇中飾演馬小玲，一個調皮可愛又貪錢霸道的驅魔龍族第四十代傳人，擅長捉鬼伏妖。憑借馬小玲一角獲得得亞洲電視最佳女主角獎，與尹天照獲得屏幕最有活力柏檔獎。
1999年，主演《我和僵尸有個約會II》；同年，參演劉德華主演的時裝電影《龍在邊緣》。
2000年，與陳煒主演恐怖電影《山村老尸Ⅱ之色之惡鬼》。
2001年，在任賢齊、鄭伊健、黎姿主演的古裝劇《新楚留香》中飾演云羅公主。
2003年，與馮寶寶、潘志文主演電視《萬家燈火》，劇中以超短迷你裙再次展露長腿。
2004年在《我和僵尸有個約會III》飾演馬小玲。在拍攝《我和僵尸有個約會III》時，因為拍打戲吊威亞跌傷，第十條肋骨折斷，更引致椎間盤突出同尾龍骨移位，引發坐骨神經痛一直未能痊愈。此后，萬綺雯主要在家相夫教子，偶爾拍戲并參與慈善活動。
2008年，萬綺雯復出，與吳啟華主演亞洲電視臺出品的鄧特希監制的時裝劇《法網群英》，飾演干練的法醫蒙至善。
2009年，參演許鞍華執導的電影《得閑炒飯》 。
2011年1月5日至16日，萬綺雯參演上海戲劇學院的話劇《尋人啟事》，首度挑戰警花的角色；同年，出演話劇《撒嬌女王》
2012年，萬綺雯正式過檔TVB，搭檔郭晉安主演古裝劇《老表你好嘢》，首度演出喜劇；與苗僑偉主演時裝劇《好心作怪》。憑借《好心作怪》和《老表，你好嘢！》入圍萬千星輝頒獎典禮“最佳女主角”和最受歡迎電視女角色。
2014年2月，與王祖藍、黃智賢領銜主演的古裝喜劇《食為奴》以平均收視29點成為年度收視冠軍，萬綺雯在劇中飾演第一女主角紀暮雪，一個女中豪杰；再次搭檔郭晉安主演臺慶劇《老表,你好hea！》，提名萬千星輝頒獎典禮最佳女主角獎。
2015年2月，聯合歐陽震華主演TVB古裝劇《東坡家事》，并遠赴中國無錫拍攝外景。
2016年，萬綺雯與郭晉安、黃德斌、王浩信等人合作，主演時裝懸疑劇《致命復活》，飾演阮喬。
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