1980年，參演首部電視劇《盾》。
1986年，參演根據湘西剿匪真實歷史事件而改編的電視劇《烏龍山剿匪記》。
1989年，出演根據瓊瑤小說改編的愛情劇《婉君》，飾演崔尚琪的父親，此外他還兼任該劇的制片主任；同年與劉雪華、林瑞陽、趙永馨共同拍攝電視劇《啞妻》。
1990年，在劉雪華、張佩華、馬景濤主演的電視劇《雪珂》中飾演雪珂的父親。
1992年，參演瓊瑤電視劇《青青河邊草》，飾演小草的爺爺，并憑借此角在臺灣走紅。
1993年，在李志希、岳翎、佟瑞欣主演的愛情劇《鬼丈夫》中飾演霧山村村長；同年參演電視劇《梅花烙》 ??。
1994年，出演古裝劇《新月格格》。
1996年，與馬景濤、夏文汐、陳紅共同主演武俠劇《新龍門客棧》；同年參演電視劇《今生今世》。
1998年，在蔣勤勤、庹宗華、朱茵主演的民國愛情劇《蒼天有淚》中飾演展家當家人展老爺；之后與元彪、張玉嬿、孫興合作拍攝電視劇《江山美人》；同年出演金庸武俠劇《神雕俠侶》。
1999年，與龔慈恩、焦恩俊、沈海蓉共同主演愛情電視劇《新鴛鴦蝴蝶夢》，飾演精明能干但是愛貪小便宜的朱鎮長。
2000年，與任賢齊、袁詠儀、陳德容主演金庸武俠劇《笑傲江湖》，飾演陰險毒辣的偽君子岳不群。
2001年，在黃海冰、王艷、張琰琰主演的武俠劇《武林外史》中飾演汾陽首富朱富貴；之后與林志穎、TAE、鄭國霖合作出演古裝劇《絕世雙驕》；同年出演電視劇《青河絕戀》 ??。
2002年，出演校園青春偶像勵志劇《十八歲的天空》，飾演嘉英中學校長熊伯。
2003年，與蔣勤勤、黃少祺、王宇婕主演愛情電視劇武俠劇《風云爭霸》；同年出演古裝武俠劇《至尊紅顏》，飾演武媚娘的父親 ??。
2004年，在車仁表、王艷、鐘漢良主演的古裝武俠電視劇《四大名捕會京師》中飾演六扇門統領諸葛神侯。
2005年，出演古裝歷史電視劇《秦王李世民》，飾演唐朝開國皇帝李淵；同年與蕭正楠、何潤東、沈建宏合作出演電視劇《中華小當家》 ??；并參演電視劇《徽娘宛心》飾演吳老爺 ??。
2006年，與倪齊民、袁詠儀、張亮共同主演都市時尚情感劇《真愛之百萬新娘》，飾演強勢的董事長王光耀 ??。
2007年，主演由《真愛之百萬新娘》原班人馬制作的電視劇《情鎖》，飾演一位嚴厲的企業家 ??。
2008年，在陳喬恩、阮經天、陳楚河主演的臺灣偶像劇《命中注定我愛你》中飾演陶藝大師中山龍，該劇在臺灣時最高收視率超過13.64%，打破臺灣電視史上偶像劇的收視紀錄 ??。
2009年，在胡歌、楊冪、劉詩詩主演的古裝玄幻電視劇《仙劍奇俠傳三》中飾演唐雪見的爺爺唐坤。
2010年，出演時裝劇《愛要有你才完美》，飾演星河傳媒老總董旺 ??；同年主演家庭倫理題材的電視劇《婚姻那些事兒》，劇中岳躍利突破了以往電視劇中的“老爺”形象，飾演花心多情男胡新 ??；同年，參演電視劇《雙龍傳》，飾演劉大學士。
2011年，出演古裝神話劇《活佛濟公第二部》 ??；同年與古巨基、蔡卓妍、鐘欣桐、顏丹晨合作拍攝神話喜劇《春光燦爛之歡樂元帥》。
2012年，在趙微娜、沈昱辰、單琪雯主演的愛情劇《偏偏愛上你》中飾演一家五星飯店的董事長陸廣發 ??。
2013年，出演都市時尚情感劇《百萬新娘之愛無悔》 ??；同年在張翰、何晟銘、張鈞甯主演的古裝魔幻武俠劇《少年四大名捕》中飾演楚離陌之父楚顏良。
2014年7月，出演的武俠劇《古劍奇譚》在湖南衛視首播 ??。
2016年，主演戰爭劇《暗戰危城》，在劇中飾演亦正亦邪的戚正源 ??。
2017年，參演電視劇《我的早更女友》，飾演父親戚遠山一角 ??；同年，參演電視劇《繁星四月》 ??。
2019年10月，主演電視劇《格林威治時間》 ??。
2020年5月，參演電視劇《好妻子》，飾演李家瑜的公公 ??；7月8日，主演的大型荒誕懸疑清宮傳奇電視劇《那江煙花那江雨》播出 ??；11月30日，參演的電視劇《了不起的兒科醫生》在北京衛視播出，在劇中飾演了谷立峰 ??。
2021年5月2日，岳躍利參演的電影《變異巨蟒》播出 ??；9月8日，參演的都市青春檢察行業劇《你好檢察官》在浙江衛視播出 ??，在劇中飾演姜元。
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