2004年，王建福參加了"金鷹之星——華誼星勢力"新星選拔大賽，并獲得總冠軍，從而正式進入演藝圈。
2005年，在《少年楊家將》中飾演義薄云天、忠勇剛猛的熱血男兒楊延安。
2006年，出演了黃曉明、鐘漢良、應采兒主演的清朝古裝劇《鹿鼎記》，在劇中飾演風度翩翩、英俊瀟灑的小王爺沐劍聲。
2007年，在偶像劇《濃情一生》（原名《巧克力情人》）中飾演方文杰一角 。
2008年 ，出演了馬蘇、顏丙燕主演的反映都市生活的輕喜劇《婚姻診斷》（又名《夫妻兵法》），在劇中飾演范雨生。
2009年，在安徽衛視自制的情感劇《娘家的故事》中飾演何家么子何小北；同年，與釋小龍、于波、穆婷婷領銜主演21集武俠劇《孔雀翎》，在劇中出演反面人物麻鋒，是一個冷酷陰郁的殺手形象。
2010年，出演了長篇情感劇《娘家的故事2》（又名《娘家的故事之愛的抉擇》）。劇中他周旋于何小南夫婦之間，充當著“和事老”的角色。
2011年，與王駿毅、何賽飛聯袂主演長篇情感劇《娘家的故事3》，在劇中飾演何家的小兒子何小北；同年，與釋小龍、王思思聯袂主演古裝懸疑劇《少林猛虎》，在劇中飾演反一號朱辰鈞，該角色有很多的內心戲，他與釋小龍扮演的人物之間有對手戲。
2012年，在全國首部反映公安特警題材的25集電視連續劇《特警突擊隊》中飾演男一號寧鋒，他擅長洞悉罪犯的心理；同年，在電影《盲區》中擔綱男一號，他所飾演的馬驍是一個名副其實的“富二代”，他身上有著富二代普遍存在的問題，放蕩不羈、爭強好勝、目中無人等等。
2013年，與趙子靚、王思思、梁麗、侯長榮聯袂主演都市情感劇《麻辣婚姻之喜事成雙》，該劇是國內首部以復婚為主題的電視作品，王建福在劇中與趙子靚飾演一對情感波折的夫妻。
2014年，他在家庭倫理劇《第三種幸福》中擔綱男主角，在劇中飾演海歸派富二代任何 ；同年，出演了當代軍旅題材電視劇《神犬奇兵》，他在劇中飾演一個精通獸語、能輕而易舉地讀懂軍犬心中所想的桀驁班長霍東。
2015年，與于洋、孫茜合作主演抗戰劇《黃河在咆哮》，在劇中飾演晉綏軍122團團長周治國；同年，與王品一、侯駿桀、陶宇佳合作主演抗戰劇《戰昆侖》，在劇中飾演學生軍中的領袖人物武少雄。
2016年，主演抗戰劇《野火》，在劇中飾演武藤次郎。
2018年8月24日，與黃少祺、李幼斌、侯天來合作出演的革命戰爭電影《信仰者》（原名《第十軍團》）在中國內地公映，他在片中飾演紅軍戰士吳天來。
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