1990年她加入了美國演員工會并被邀請成為奧斯卡終身評委、 也是第一個亞洲女星被美國《人物》（PEOPLE）雜志評選為“世界最美麗50個人物”。
1993年主演電影《喜福會》飾演AnMei的母親，鄔君梅在影片中成功塑造了安梅祖母的形象，并被美國《Vogue》雜志贊美為“美麗傷感的亞洲面孔 ”。1993年主演了奧利弗·斯通導(dǎo)演的《天與地》以及在1996年主演了彼得·格林納威導(dǎo)演的《枕草子》。1994年被邀請擔(dān)任美國金球獎頒獎嘉賓。
1996年全球風(fēng)云人物婚禮特刊”，鄔君梅一身美人魚婚紗加小白帽的完美裝束，被《人物》評為“年度第一最佳著裝新娘”。1996年鄔君梅的歐美代表作、也成為她表演生涯的重要突破是英國藝術(shù)經(jīng)典影片《枕邊禁書》（thePillowBook），她在片中有驚艷的全裸演出。影片獲得了嘎納電影節(jié)“一種矚目”大獎。而亞洲觀眾更贊賞的則是她多次演繹了傳奇女子宋美齡，從《宋家皇朝》到《建國大業(yè)》，她被贊譽(yù)為“宋美齡專業(yè)戶”。
1997年主演電影《宋家皇朝》（又名《宋氏三姐妹》），飾演權(quán)力欲望的宋美齡。該電影榮獲第17屆中國電影金雞獎最佳合拍故事片。
在2005年鄔君梅夫婦兩人投資并拍攝了中美合拍片《紅美麗》，由奧斯卡編劇、導(dǎo)演、制片，鄔君梅除了主演身份外，還同時兼任制片人，完成了從幕前到幕后的亮麗轉(zhuǎn)身。2005年與周迅合作的電影《美人依舊》， 風(fēng)情萬種的社交名媛“瓔子”。
2010年3月4日，加盟電影《雪花秘扇》的拍攝與李冰冰合作出演。鄔君梅扮演的是全智賢的姑姑，這個角色是一個非常時尚的現(xiàn)代上海女人，優(yōu)雅、風(fēng)情又見多識廣。
2011年11月5日第二屆“鄔君梅和朋友們”明星名流慈善高爾夫邀請賽在九龍山將軍高爾夫會所開賽。鄔君梅夫婦、張紀(jì)中、朱時茂、尤勇、李寧、滿文軍等明星系數(shù)亮相為慈善活動添彩。
2013年與孫儷、張譯、張晨光等主演電視劇《辣媽正傳》，鄔君梅扮演了時尚主編李木子。
2014年參演大型古裝言情輕喜劇《金玉良緣》，在劇中飾演金夫人。
2015年參演的電影《我是女王》于4月15日上映，在這部影片中鄔君梅飾演的是女王三號Tina。參演電視劇《私房錢》。
2016年，參演電視劇《是！尚先生》。參演電視劇《下一站，別離》 。友情出演《小別離》。在古裝電視劇《如懿傳》中飾演甄嬛。
2017年11月20日，其參演的動作片《烽火芳菲》上映。
2018年，其主演的電影《海上浮城》入選了圣丹斯電影節(jié)主競賽單元；9月21日，劇情電影《悲傷逆流成河》，鄔君梅在片中飾演堅強(qiáng)又獨立的易遙媽媽林華鳳。
2019年12月20日，參演的都市律政劇《精英律師》在東方衛(wèi)視、北京衛(wèi)視首播。
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