2001年，出演陳應岐執導的都市題材劇《最后公訴》，自此開始演藝事業。
2002年，在以中國四大古典名劇之一《桃花扇》為底本的歷史愛情倫理劇《桃花扇傳奇》中飾演明末“秦淮八艷”之一的董小宛。同年與陳思成、黃海波共同主演古裝歷史劇《少年關云長》。
2003年12月4日，領銜主演的電視劇《紅絲帶》播出，飾演星興廣告公司的頂梁柱楊佳雪。同年在警匪劇《中國刑警之九月風暴》中飾演王佳惠。
2005年，與艾東、畢彥君共同主演都市生活劇《急救生活》，飾演女醫生林潔。同年在吳子牛執導的歷史題材劇《貞觀長歌》中飾演隋煬帝的女兒楊妃 。
2006年，參演吳子牛執導的歷史政治懸疑劇《大明天下》，出演集美貌與智慧于一身的信王妃周妃 。同年在侯詠執導，陳道明主演的歷史題材劇《臥薪嘗膽》中飾演越國王女季菀。
2007年，與任程偉聯合主演金琛執導的戰爭題材劇《軍刀》。同年與史林、姬晨牧主演歐陽奮強執導的青春情感劇《同學》，在劇中飾演溫柔善良、外柔內剛的現代都市女孩陳丹。
2008年，在侯勇主演的懸疑劇《夜來香》中飾演梁麗英。同年在張羽執導，郭曉峰主演的家庭情感劇《長城腳下是我家》中飾演在師范大學讀研究生的田大苗。
2009年，與廖學秋合作主演現代情感劇《有淚悄悄流》飾性格火爆的二姐韓思林。同年出演鄭曉龍執導的現代都市劇《我是老板》。同年參演郭少雄執導的鄉村戰爭劇《黃河浪》。
2010年，參演衛曉茼執導的年代情感劇《永遠的母親》。
2011年，郭廣平、申軍誼主演的軍事戰爭劇《邊城破曉》中飾演保密局女軍統屠雪瀾。
2012年8月30日，席與立與王千源、陶虹主演的都市情感題材劇《買房夫妻》在河南都市頻道播出，在劇中飾演具有現代女性代表性的胡曉歡。10月10日出演改編自該小說的30集電視劇《許茂和他的女兒們》在四川瀘州開機，席與立在劇中飾演有“主意”的九姑娘許琴。
2013年，席與立加盟黃克敏執導的古裝探案劇《大明按察使后傳》 。
2014年，在范冰冰主演的宮廷愛情劇《武媚娘傳奇》中飾演韋后。12月6日出演的抗日諜戰劇《虎口拔牙》在安徽、浙江衛視首播，在劇中飾演日本餐廳風情萬種的老板娘。
2015年3月，出演田七總導演的魔幻動作電影《魔影神筆》開機，席與立是制片方確認的首位中國女演員。同年在都市愛情劇《閃亮茗天》中飾演成峰的母親李月慈。
2017年，出演蔡晶盛執的玄幻古裝愛情劇《上古情歌》，本劇是席與立首次加盟玄幻題材電視劇，劇中她飾演絕代美艷王后木青廖若。
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