1966高中畢業后進入澳門綠村廣播電臺任播音員、編輯。
1967年轉入香港青藝話劇社，任編劇、導演兼演員。
1970年進入電視臺。同年在無線電視做演員曾用藝名黃柏鳴，以及參演《民間傳奇》。
1976年創作電視連續劇《黃飛鴻》、《逼上梁山》；此后進入電影界任編劇。
1978年劇本《漩渦》首次被拍成電影，作為編劇走進電影圈。
1979年參與創辦奮斗影片公司。
1980年，他成立新藝城影業有限公司，自己持有9%的股權。
1982年，拍攝的《最佳拍檔》，票房勁收2700萬港幣，隨后拍攝的《小生怕怕》《開心鬼》《恭喜發財》等；上映時都有逾千萬票房。
1983年創作了描寫退伍老兵與養女阿美間的情感悲劇的《搭錯車》，影片上映后居然口碑票房雙豐收，創下當時臺灣電影的最高票房紀錄；并獲第20屆臺灣金馬獎11項提名，最佳作品獎。同年創作的《最佳拍檔》獲第二屆香港金像獎最受歡迎華語片獎。
1984年，主演了自己編劇的《開心鬼》，并參與導演葉偉信導演、甄子丹主演的《龍虎門》《導火線》；此外他也是徐克的《七劍》《深海尋人》的制作人。
1985年，參與麥當杰導演的，鄭浩南，黃百鳴，柏安妮等主演的香港喜劇電影《開心樂園》。
1987年，擔任《七年之癢》的制作人；該片由香港導演杜琪峰執導，張艾嘉、曾志偉等領銜主演。
1989年，擔任電影《阿郎的故事》制片人。
1990年，出演由高志森導演的《開心鬼救開心鬼》并與楊寶玲、Beyond聯合主演。
1991年，新藝城因麥嘉退股而結束，其后黃百鳴再成立東方電影發行有限公司。
1992年，賀歲電影《家有囍事》取得了4900萬票房，隨后拍攝的續集《97家有喜事》也取得了4000萬票房紀錄。
1993年，主演香港電影《觸目驚心》隨后在《水滸后傳》中飾演宋江；同年在林德祿導演的《皆大歡喜》中參與演出。
1996年，出演徐克執導的一部香港電影《大三元》
1997年，出演在香港上映的賀歲喜劇電影《97家有喜事》該片由張堅庭執導，周星馳、鐘麗緹、吳鎮宇、黃百鳴等領銜主演。
1998年02月14日在《九星報喜》中張國榮、吳倩蓮、鐘鎮濤、黎姿、李蕙敏、陳潔靈共同演出。
2000年，在蘇有朋、謝霆鋒、林心如、許冠杰、吳辰君等主演的影片《大贏家》客串演出。
2007年，拍攝《醒獅》并與3月殺青。
2008年在鄭丹瑞編劇的喜劇《六樓后座2》中飾演同名角色陳百鳴。
2009年，作為制作人的他還擔任了谷德昭導演的賀歲喜劇《家有喜事2009》的主演；同年黃百鳴監制的電影《葉問》，獲得第28屆香港電影金像獎的最佳電影獎。
2010年，黃百鳴監制電影《葉問2》，也獲得了第30屆香港電影金像獎的最佳電影獎提名；同年黃百鳴加入天馬電影，擔任行政總裁，旗下拍攝《葉問》《開心魔法》等票房電影。
2012年，在香港行政長官選舉中，被選為選舉團成員，1月在由陳慶嘉、秦小珍聯合執導的2012年賀歲喜劇電影《八星抱喜2012》中飾演律師陳思思的“便宜老爸”朱玉剛。隨后拍攝的賀歲電影《花田囍事2010》在內地獲4000萬票房；同年并出演喜劇《最強囍事》在該劇飾演石油大王陳奇俠。
2013年，在由谷德昭執導的喜劇片《百星酒店》中飾演超級尊貴的客戶富商千金寶寶的舅舅可新。
2014年，由黃百鳴出品的青春校園喜劇《青春斗》日前首度開放媒體探班，2月10日，天馬電影公司舉行春茗并公布賀歲片《六福喜事》成績突出，在香港、內地及馬來西亞總票房已有1億3千萬。
2016年7月1日，由黃百鳴出品的動作喜劇電影《賞金獵人》在中國大陸上映。9月14日，由黃百鳴監制的動作懸疑電影《反貪風暴2》在中國大陸上映 。同年年底，星美文化攜手黃百鳴，將展開第一部《衛斯理》的制作工作。
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