2007年，黃柏鈞出演個人首部電視劇《斗牛要不要》，在劇中飾演東上學院學生“TRIO”三個成員之一的徐哲凱，從而正式出道；同年，黃柏鈞還出演了張韶涵歌曲《不想懂得》的MV。
2008年，出演潘瑋柏、楊丞琳主演的臺灣偶像劇《不良笑花》，在劇中飾演唐門一手帶出來的發型師兼貼身助理賴瑞克，與潘瑋柏有對手戲。
2009年，與黃騰浩、梁文音、許瑋寧合作主演臺灣偶像劇《紫玫瑰》，在劇中飾演甯子達同父異母的弟弟甯杰飛。
2011年，客串九把刀執導的愛情電影《那些年，我們一起追過的女孩》，在劇中與賴雅妍飾演一對情侶，這是他的首部電影作品。
2012年6月，出演竹卿執導的愛情懸疑電影《殺戒》，在劇中飾演男二號白熙莊，與劉燁、倪妮有對手戲 ；同年，出演，竇驍、陳妍希、金俊浩主演的電影《城市游戲》，在劇中飾演極限運動城市游戲愛好者張家坤。
2013年6月，黃柏鈞所出演的電影《殺戒》入圍“上海電影節電影頻道傳媒大獎”；同年，黃柏鈞還出演了李千娜、張勛杰、唐禹哲、是元介主演的臺灣偶像劇《美味的想念》，在劇中飾演宋玉欣的同父異母弟弟宋玉宗。
2014年，出演黃磊、陳數主演的都市情感劇《我愛男閨蜜》，在劇中飾演海歸的職場精英楊大衛；同年，與言承旭、佟麗婭、馮婧、呂行合作主演都市情感勵志劇《戀戀不忘》，在劇中飾演厲仲謀同父異母的兄弟向峻；同年，出演吳宇森執導的《太平輪》系列電影上集，在劇中飾演楊天虎。
2015年，出演井柏然、鄭爽主演的穿越劇《相愛穿梭千年》，在劇中飾演林湘湘的前男友韓于飛；同年，推出鈴聲《morning call》，收錄于《相愛穿梭千年morning call 原聲大碟》中；之后，與潘瑋柏、徐璐合作主演都市情感劇《不得不愛》，在劇中飾演姚氏企業繼承人姚鈞墨。
2016年，與朱亞文、王麗坤、葉青合作主演都市職場情感劇《漂洋過海來看你》，在劇中飾演英俊沉穩且感情細膩敏感的海歸醫學博士唐明；同年，與馮紹峰、郭碧婷、黃宗澤合作主演古裝劇《那片星空那片海第二季》，在劇中飾演金鱗；之后，與袁姍姍、雷佳音合作都市情感輕喜劇《戀愛真美》，在劇中飾演帥氣的吉總。
2017年8月在電視劇《趁我們還年輕》中飾演葛一寒。2018年在電視劇《再見王瀝川》中飾演王瀝川。
2019年，在科幻劇《你好,安怡》中飾演程峰；同年在電視劇《我的莫格利男孩》劇中飾演李昱珩；10月16日，與高以翔、宣璐等合作主演的都市愛情劇《彩虹的重力》首播。
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