1998年，胡小庭出演古裝劇《聊齋先生》，從而正式出道演藝圈。
2003年，在犯罪連續劇《又見花兒開》中飾演懦弱的杜梅。同年在科幻劇《少年王》中扮演敢愛敢恨的獵頭組織女首領芝麻。2004年，在奇幻武俠劇《靈鏡傳奇》中飾演貪得無厭的山賊首領飛天鳳。2005年，出演古裝劇《李衛辭官》，在其中扮演古靈精怪的丫頭石榴。
2006年，在古裝情景喜劇《武林外傳》中飾演略顯神經質的素食主義者南宮殘花。同年參演古裝劇《大敦煌》，扮演村姑杏花。2007年，參演抗日家庭劇《女人一輩子》，在劇中扮演潑辣的頭牌妓女夏滿銀。同年都市情感劇《喬省長和他的女兒們》播出，扮演知書達理的三女兒喬蓉。2008年，出演都市情感劇《跟我的前妻談戀愛》，飾演俞小梅一角。同年在情感劇《上海往事》中扮演女二號炎櫻。
2010年，胡小庭首次接觸電影，與江一燕、祖峰合作電影《寶貴的秘密》，她在劇中扮演忠于愛情的瑤族女人彩鸞。2013年10月，家庭倫理劇《親愛的》播出，胡小庭在劇中飾演商店店員萬小景。同年參演年代劇《勇敢的心》，飾演革命戰士的妻子桂英。
2014年2月，懸疑靈異題材網絡劇《靈魂擺渡》上線播出，胡小庭在《冷血》單元中飾演性格潑辣的辣子西施。同年10月23日，靈異驚悚網絡劇《靈魂擺渡2》開機，胡小庭一人分飾學校宿管琴姐與民國歌女挽琴兩個角色。
2015年1月，在近代傳奇劇《豆娘》中扮演簡單樸實的山藥娘。同年6月參演電影《活法》（后改名《換個活法》），胡小庭在其中飾演單親媽媽秀秀。2016年，出演年代劇《娘道》，她在劇中飾演瑛娘的嫂子段金花。2017年9月，在電視劇《索瑪花開》中的戲份殺青，她飾演精明且能說會道的吉布英花。11月13日，都市劇《我的！體育老師》播出，她飾演金壯壯的媽媽，使勁渾身解數追求張嘉譯飾演的體育老師馬克。
2019年4月諜戰劇《火神》播出，她飾演國民黨冷面將軍巫玉華。隨即主演電影《唐伯虎之天竺妖姬》。6月網劇《陳情令》播出，她在其中飾演金夫人。
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